云耳西芹炒肉片

【菜名】云耳西芹炒肉片
【所属菜系】浙江菜
【特点】
【原料】猪肉6两，西芹1/4棵，云耳1朵，葱白2棵（切段），蒜1瓣（切茸）熟笋肉6片，酒1汤匙。
调味料：蚝油、1汤匙，生抽1茶匙，砂糖1/2茶匙，粟粉1/2茶匙，盐，油各适量
【制作过程】（1）猪肉切片下调味料拌匀，腌片刻（2）西芹撕去筋络，切片，云耳用热水浸软，去蒂，洗净。
（3）烧热油，大火下西芹，加盐炒拌，至变色取出，（4）烧热镬，爆香蒜茸，下猪肉炒拌，至变白色时，下云耳，西芹，葱段，洒入酒，加笋片，迅速炒合，上盖略煮，炒熟上碟